贝果/碱水记录

22年12月31日
斑斓 小冰麦高筋 冷藏发酵 水量至少60%
口感还是那样 味道还是那样哈哈哈哈
不错的

原味 83%红阿波 17%小冰麦 冷藏发酵 水量大概50%
加了一点高筋 红阿波的劣性就被压制了
成品壳又脆又韧又厚
开裂现象和口感有明显改善
而麦香甜香不减啊~
#晚餐•2022年12月31日#

2022-12-31