2022年12月28日

口袋饼

面团：300g面粉+5g白糖+3g酵母+2g盐，倒入180g温水（30°）和匀，揉成光滑的面团，醒发2倍大

油酥：15g熟油+15g面粉+一点十三香和盐（偏干）

做法：
1、发好后揉至排气，搓成长条，分成7个剂子（1个大约70g），揉成圆球，

2、将面剂擀成厚些的饼，在中间刷上薄薄的一层油酥，边缘不要涂，像包包子一样给它想方设法收好口，捏紧，擀成牛舌状（上下两面擀），醒发15分钟—30分钟

3、锅里喷点油，放入饼，饼的表层也喷层油（防止干巴），盖上盖子烙，鼓起一点小泡翻面，两面金黄捞出，对半切开

PS：
①面团一定要多揉一会儿，揉光滑
②面粉和油的比例是1:1
③油酥稍微浓稠点，不能太稀

2022-12-28