抹茶巴斯克【烤箱食谱12月】

抹茶巴斯克芝士蛋糕

巴斯克芝士蛋糕给大家最深刻的印象就是外表黑黑丑丑的，让很多人都误以为这蛋糕是不是烤糊了感只有做过了才知道它丑陋的外表之下有着多么柔嫩的内心。而且巴斯克的做法对新手来说也是相当友好，搅一搅拌一拌，几乎可以算是零失败的入门级甜品。先分享我最爱的抹茶口味，表皮的焦香香伴着抹茶的浓郁，配上一杯茶或者咖啡，简直要美翻了～

食材：
kiri 奶酪：210g
细砂糖：70g
鸡蛋：120g
抹茶粉：5g
淡奶油：120g
玉米淀粉：2g

【做法】:
1、先将 kiri 奶油奶酪软化，用刮刀搅拌顺滑。加入细砂糖和玉米淀粉，用蛋抽继续搅拌顺滑。
2、筛入抹茶粉，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒。
3、分次加入全蛋液，每次都搅拌至蛋液完全吸收。
4、加入常温淡奶油，用蛋抽轻轻搅拌均匀即可。不要过度搅拌，以免进入过多空气。
5、固底模具里垫油纸，将芝士糊过筛入模具中。
6、烤箱上下火230度，15min左右。
7、出炉晾凉连同模具一起放入冰箱冷藏过夜，隔天脱模。
Tips :
1、所有原材料温度都不要过低，以免在制作过程中出现水油分离。
2、芝士糊过筛后会更加细腻顺滑，成品口感更好。
3、烘烤温度和时间依实际情况调整。想要吃更流心一点的
就适当缩短时间。#@北鼎BUYDEEM @北鼎Julia#

2022-12-23