全蛋版本的直接法北海道吐司

#晚餐•2022年12月23日#
谢谢博主的好方子～跟着你的方子总能做出成功的吐司！
这个超级好吃！哥哥弟弟都评价是最好吃最软的吐司！果然含水量高，有奶油的都很香！
记录一下
揉面，含水量挺高的，真的有点让人崩溃，按着原方（抱着誓死的决心，一次加了所有液体量）怎么都不成团，最后加了10克左右面粉😅又怕面温高，加黄油之前面团进冰箱冷冻了20分钟。打发好的面团延展性好，面温24度左右。
一发，室温（南方地暖大概22度）发了有70分钟
醒面整形面团状态都不错
二发，我刚开始放在烤箱里，温度计一直显示湿度达不到要求，一个小时左右只长了大概5分满（盖着吐司盒盖子的）后来，我直接把吐司盒放进整箱35度，不盖盖子，发了也有4-50分钟，达到了8-9分满。
很怕发过了，不过我按压了面团有慢慢的弹回来，按压下去的手感挺像按泡沫盒的，所以应该没过！
烤箱200度32分钟，大概6分钟上色盖锡纸，这个时候顶峰已经超过吐司盒了。
成品上色较深了，下次试试190度35分钟？
请教各位大神，二发，到底盖不盖盖子？

2022-12-23