下午茶🍵🍲

6寸戚风蛋糕:#下午茶🍵🍲#
1、无油无水的碗中打入4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱冷冻。
2 、蛋黄➕56克纯牛奶➕44克玉米油➕19克糖 搅拌至乳化均匀➕过筛加入69克低筋面粉搅拌至无干粉。
3、烤箱提前预热一百五十度
4、蛋白➕柠檬汁➕40克糖，细砂糖分三次加入，鱼眼泡泡第一次加入，细腻泡泡第二次加入，有纹路时第三次加入，打至蛋白霜呈坚挺小尖角状态。
5、蛋白霜、蛋黄糊搅匀
取少量蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒回剩余蛋白霜中翻拌混合均匀。
6、倒入模具后轻震两下
蛋糕糊倒入六寸戚风模具中，用竹签划两圈轻震两下。
7、烤箱160度烤40分钟
放入预热好的烤箱最下层。
8、蛋糕倒扣冷却后脱模。

2022-12-19