日式生吐司

#午餐•2022年12月19日#

简单记录下。

山茶花粉，面团含水量很大，导致打完面很黏手，但是烤完后非常软，也很香。

一发冷藏发酵18小时，感觉没怎么发起来。室温低，在发酵箱里，28度二发发了将近4小时，耐心都磨没了哈哈哈。感觉这个配方还是夏天做比较好。

380g低糖水立方*2，单个入模量约488g，中下层，上火165，下火210，34分钟。

2022-12-19