2022年12月18日

晒腊鱼
本地冬天阴雨潮湿，日照时间不足，鱼腌好后用柴火炕干。我不喜烟熏味，所以晒干。

今天室内温度10.3

1.草鱼一条6斤（8元／斤）。太小，晒干无肉；太大不易晒干，易腐坏。

2.去头，清洗干净，挂一夜晾干水份。

3.腌白酒、盐、味精、生抽、老抽、花椒粉、花椒粒、辣椒面、一丁点白糖和味、五香粉（可选）。

4.完全平摊在大的食品袋里，腌12～24小时。
不建议熬调料水浸泡，这样做虽然省事，但鱼肉吸满了水，晒干后口感不好。

5.及时晒干，或烘干，不然会腐烂。～太阳好，晒一天即可，然后移回室内阳台慢慢吹干，不会腐烂。
注意适可而止，太柴了不好吃。

6.吃不及的，切块抽真空，冷藏或冷冻。

7.另外看到有贴子说室外23度，也可以晒，不会腐烂～明年试试。

2022-12-18