2022年12月17日

肠仔包
最近特别想做点面包吃，没想到竟然赶在了最冷的一天，最高温度–3°C。
不知是因为气温低，还是酵母活性问题，从吃完早午饭开始做，把材料都倒在盆里，稍微揉了揉，盖上保鲜膜放在热炕上2个多小时也不发。后来听我妈的，又揉进一点另一袋酵母，我感觉也就0.5g，因为面团有点稀，也没用水化开。然后把面盆用被子捂着，又过了大概半个小时终于发的差不多了，还能看到酵母颗粒。
然后就开始排气分割静置十分钟后开始整形。临时做，用了家里仅有的黑椒肠，也没有沙拉酱和番茄酱，平时不怎么吃，买了到过期也吃不完。一发时间太长，二发就放进烤箱十来分钟就刷上蛋黄放上肠开始烤了。180°15分钟，怕时间不够又加了2分钟。
一打开烤箱门，一股面粉的香气扑鼻而来，还真有点面包房的感觉。用了橄榄油也没有什么奇怪的味道，就是嚼完感觉少了点余味，又看了菜谱才发现忘了放盐。
这个方子不用怎么揉面还真挺不错的。等待的时间也在B站看面包制作相关视频。换了大烤箱之后第一次做面包，以后要多多做起来呀，奶油奶酪芝士粉马苏里拉都需要买起来了！

2022-12-17