2022年12月14日

豆豉蒸鲫鱼
[插图] 时间：15分钟[插图] 蒸制方法：清蒸
主料
鲫鱼1条，葱花（装饰用）适量。
调料
豆豉、盐、生抽、醋、料酒、生姜、小葱、猪油、香油各适量。
做法
1.小葱洗净；生姜切丝备用；鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜，在鱼身上片花刀。
2.鱼身抹盐，摆上姜丝，把豆豉、生抽、醋、料酒、猪油放到小碗里拌匀后淋到鱼身上腌制约15分钟。
3.小葱打成结，在鱼肚子里、鱼身上各放一团，鱼腌好后，放入蒸锅。
4.蒸15分钟左右，取出。
5.将蒸鱼的汤汁浇在鱼身上，淋上香油，撒上葱花装饰即可。
[插图]
小贴士
豆豉以颗粒完整、乌黑发亮、松软易化且无霉腐味者为佳。

2022-12-14