戚风蛋糕

昨晚心血来潮烘了个戚风蛋糕，不太满意。上下火150度55分钟，导致表层有点焦，回头换140度50分钟试试；胚体烘烤过程中先膨胀开裂后塌了，不知道是蛋白糊没打到还是过了，又或者是糖量减太多；成品也算香软，但上下层有明显沉积，可能是最后搅拌混合的时候不充分，倒入模具的时候就发现了，可惜不好搅了🤣再接再厉，一定要做个蓬松香软不开裂的戚风💪🏻💪🏻#戚风蛋糕#

2022-12-14