2022年12月14日

【6寸戚风蛋糕】

配料：3个鸡蛋，35g牛奶，35g玉米油，
45g低筋面粉，玉米淀粉5g，35g糖
烤箱：130℃,60分钟

做法：
1.蛋清蛋黄分离，
2.牛奶、玉米油乳化成酸奶状，筛入面粉，再加蛋黄1字搅拌
3.蛋清中倒入点点点白醋，砂糖分三次打发蛋白致小弯钩状（打蛋器线棒中高速打发）
4.少量蛋白加入蛋黄糊翻拌，再倒入剩下的蛋白中翻扮
5．倒入模具，入烤箱（烤架最低一层）烘倍
6．出烤箱轻震几下，倒扣，冷却脱膜

2022-12-14