牛肉臊子

南方人面条的灵魂！
牛肉臊子#牛肉臊子#
不屑于用滤镜，就是这么好吃！

材料：
        1.牛后腿肉一斤
        2.火锅底料四分之一块或豆瓣酱
        3.各种香料（八角、香叶、香果、白芷、肉蔻、小茴香）
        4.大葱
        5.生姜

做法：
       1.将牛后腿肉放在冷水里面加料酒浸泡一个小时，泡出血水。
       2.将牛肉切块，冷水下锅，放入各种香料、大葱、料酒。
       3.火开后转小火煮半个小时关火，捞出香料扔掉，牛肉和煮的汤单独放置。
       4.锅里加入油，油温80度左右加入火锅底料（没有火锅底料的可以用豆瓣酱替代），锅底底料融化后加入牛肉翻炒2分钟。
       5.加入之前煮牛肉的汤，汤水要没过牛肉，火开后转小火焖煮半个小时后开大火收汁。

       做好的牛肉臊子可以用保鲜膜封好放冰箱，可以吃约半个月啦～
       这是一个南方人对于面食的终极追求！臊子是一碗面的灵魂！

2022-12-13