2022年12月10日

炖牛健子
2斤牛腱子，牛腩肥肉较多，牛腿肉嚼不烂，所以炖牛肉尽量选牛腱子和上脑。
切小块泡冷水半小时，洗净血水。
冷水下锅，放两片姜，少许料酒，烫掉血沫。
捞出来，温水洗净。
起锅，把牛肉下锅炒一下，放入温水或开水没过牛肉多一些。放生抽两大勺，白醋少许，料酒少许，葱段三段，大料一个，干辣椒一个。
中火20分钟，转小火一小时。期间翻版避免糊锅。

2022-12-10