比棉花还柔软的中种北海道吐司

#早餐•2022年12月9日# 第一次做吐司面包。按照老师的方法一步一步来，但做出来不太成功。可能是哪个环节出问题了？请有经验的小伙伴指点一下好吗？
中种面团放在冰箱冷藏了22小时，今天拿出来面团膨胀到两三倍大小……但是二次发酵放在烤箱➕开水发酵了1.30小时，拿出来以后面团发酵到模具的二分之一（如图四），不知道为什么没有发酵起来呢？然后我就直接放烤箱烤了二十五分钟（用的低糖模具）最后成品如图一。
切开以后面包是软的，但是有很多的颗粒，很容易碎、由于没有发酵起来，体积也小了一半。
尝了一下，味道还可以，吃一口，面包颗粒感比较大。

2022-12-09