戚风蛋糕8寸超级详细版

做了3蛋6寸的，记录一下：
先蛋白糊：3个蛋白，5滴柠檬汁，糖37.5克。
再蛋黄糊：15克柠檬汁，15克牛奶，30克花生油，3个蛋黄，糖15克，一个柠檬皮屑，全部放碗里打发至乳化蓬松，分次筛入蛋糕粉40克左右。
花生酱芝士奶油：花生酱30克，Kiri 芝士粒8粒,海盐0.5，糖50，奶油约520。
（家里只有花生油了，怕味道很重，灵机一动，直接做了花生味的奶油蛋糕，在奶油里多加了花生酱和海盐，另外再加一些奶油奶酪增加奶油稳定性，成品居然很不错！非常和谐）

2022-12-09