晚餐•2022年12月9日

炒五花肉，在四川有三道传统经典菜——回锅肉、盐煎肉、酱爆肉。不同的是，炒回锅肉、盐煎肉用豆瓣酱，而酱爆肉只用甜面酱，吃起来酱香浓郁，咸甜可口。另外，在甜面酱的选择上要选四川的甜面酱，北方的甜面酱不适合做这道菜。这就是“因地调味”，烹制什么地方的菜肴，就用当地特色的调料，这样风味才够足，吃起来才巴适。#晚餐•2022年12月9日#

2022-12-09