2022年12月08日

黄油25g软化。揉黄油之外所有材料（糖改成罗汉果糖20白砂糖20）。醒20分钟，入油揉面，发酵80分钟35度，排气，松弛10分钟，擀1cm厚的长方形面片，铺果仁，压实，紧紧卷起，收口。发酵25分钟35度。刷面割包。170度25分钟，盖锡纸，160度15分钟。总耗时190分钟。第一步揉面如果先牛奶活化酵母，一发时间改为50分钟。

2022-12-08