芝士肉酱意面【烤箱食谱12月】

@北鼎Julia
12月北鼎打卡Day6:
北鼎珐琅锅|鲜虾口蘑豆腐煲
今天一起做一锅鲜虾口蘑豆腐煲，鲜美十足加上番茄的酸甜，超下饭！
这道菜的重点在于，虾要腌制一下更入味，虾头一定要煎，虾油是灵魂。还有，千万不要放生抽、老抽之类的，就是简简单单的盐和胡椒粉，保留这个汤的鲜美。
食材：
鲜虾250克，豆腐片200克，口蘑丁80克，西红柿丁250克，葱花10克，蒜末10克，盐7克，白胡椒粉1克，淀粉水70克（20克淀粉50克水），料酒20克，白胡椒粉1克，清水700克；
步骤：
1. 鲜虾去头、去虾线，虾头单独放一个小碗里备用，虾身放入腌制用料静置15分钟入味；
2.锅里放油，放入豆腐片，把豆腐片煎至两面金黄，盛出备用；
3.锅内放油，放入葱花蒜末炒出香味，然后放入虾头炒出虾油（这个过程可以用锅铲压一压），接着放番茄丁炒出汁水，加入700克清水，盖上盖子，煮开；
4.煮开以后放入煎好的豆腐片口蘑丁虾身，放入盐胡椒粉调味，中小火，盖上盖子焖煮五分钟，最后放入淀粉水勾芡；
5.关火，撒上香葱，就可以啦😋。

2022-12-07