料理甜面包

苹果🍎面包，菜谱可以做6个面包。
🧄材料:
高筋粉200克
鲜酵母5克
盐2克
细砂糖25克
牛奶110克
鸡蛋35克
黄油20克
苹果馅:
苹果丁300克
冰糖55克
新鲜柠檬汁10克
👩‍🍳做法步骤:
1⃣️: 先炒苹果馅，把苹果丁，冰糖，柠檬汁，适量水倒入不粘锅翻炒至变软，收汁即可。
2⃣️: 除了黄油和盐，所有材料倒入搅拌桶，揉至扩展后加入盐和黄油，继续揉到延展性不错。
3⃣️: 滚圆后进行基础发酵，温度28度左右，发酵至两倍大即可。
4⃣️: 一发完成，均分6份，滚圆松弛15分钟。
5⃣️: 取一个面团擀开，包入苹果馅，用包包子的手法，面团边缘不要碰到苹果馅的汁水，不然收口容易爆开。
6⃣️: 收口往下放入烤盘，入发酵箱进行最终发酵，35到38度，差不多发酵半个小时，冬天可以发酵40分钟。
7⃣️: 发酵的时候准备顶部装饰的苹果片，苹果切薄片，尽可能薄，放入盐水防氧化，用的时候取出用厨房纸吸干水份。
8⃣️: 发酵好的面团刷蛋液，放上苹果片。
9⃣️: 预热烤箱上190度，下180度烤20分钟。上色满意即可出炉。#料理甜面包#

2022-12-07