『研究了2年的完美食谱』最简单的免揉佛卡夏

第二次做，看这完美的孔隙。这次温度掌握的好，上火210-220、下火200左右，25分钟，中下层，依然是那个平底铸铁锅，没铺烘焙纸，锅底抹油。 依然是波兰种，不同的是这次波兰种的比例很高，至少有主面团1/4甚至1/3的量了，好处是含水量高，即使拿出来整形排气粘上很多干粉，扔进锅里还能继续醒发胀大。

2022-12-06