2022年12月05日

我第一次吃主打“江太史菜”的餐厅，被眼前耗资2亿多的繁花胜景迷住眼睛。

太史凤凰羹源自太史五蛇羹，勾芡像涌动的水晶，其中“千丝万缕”，全来自手上硬刀工，就像墙上的非遗双面苏绣一样！贵价花胶在这羹里不算精华，凤凰指的是鹧鸪。100只鷓鴣吊高汤，加甘蔗、桂圓、红枣、陈皮及老姜进行炖煮，极尽温柔醇厚的滋味。斯里兰卡蟹脚，主厨徒手剥壳，纹丝不破，配酒是我曾经寻访过的Saint-emilion canon酒庄，归香奈儿集团所有。水晶虎虾球去除红衣后，像一颗软脆雪球，来配凯歌贵妇2004年的纯真花果香，或者龙井茶，仙上加鲜。我忍不住感叹，食不厌精！

2022-12-05