2022年12月05日

借鉴了两个配方，微调了材料用量，数据简单易记，
制作过程容易操作，成品效果也不错。所以记录一下材料配比和制作方法。
【一份用量☞16个小餐包】【2份实际操作用量】
高筋粉              250克         500克
牛奶                  140克         200克(➕80克淡奶油)
蛋液                  40克           (两颗小蛋95克)
糖                      25克          (45克)
盐                      2.5克         5克
酵母                   3克            (鲜酵母9克)
黄油                   25克          (用了上次剩的黄油36克)

一次基础发酵
分成16个剂子滚圆后松弛十几二十分钟
包好馅料进烤箱发酵功能发酵到2倍大
(馅料用了两种，一种以前剩的椰蓉馅，一种酸奶酱)
烤箱预热上火170℃下火180℃，23-25分钟，
注意观察上色情况及时覆盖锡纸，我是十分钟之内就得盖锡纸。

酸奶酱(一份用量)
牛奶80克
自制酸奶150-200克
玉米淀粉20克
糖12-15克

2022-12-05