起沙挂霜柚子皮糖

挂霜了挂霜了！！二次尝试柚子皮糖终于成功✌️～感谢方子，电吹风大法超好用！
这次是把柚子黄色的表皮也给做了，浸泡了一晚上去苦涩，整只柚子完完全全不浪费😂。昨天失败没挂霜的白瓤版红心柚子皮糖也倒进锅里一块儿二次加工了，今天糖浆熬得比较浓稠，倒柚子皮的时候都有点拔丝的感觉了，于是才能进阶到下一步，关火靠电吹风加速水分蒸发（应该用冷风效果更好），轻松挂霜～
个人更喜欢表皮做的长条版柚子糖，更有嚼劲柚子香更浓（我甚至喜欢带一点点麻嘴的感觉😝柑橘类都这样嘛）。红色的块块长得像桔红糕味道像冬瓜糖😂（但我做的没那么齁甜）
#酱心之作# #国外版厨房实验#

2022-12-05