午餐•2022年12月4日

比昨天做得更好的一波羊肉酸菜饺子！

昨天的馅有剩，今天再搞一个面团包饺子。今天的比昨天做得好！面团比昨天稍微湿一点（昨天的太干了，苦手根本揉不光滑hhh一直裂，今天的能光滑和揉合在一起），皮稍微厚一点，馅少一点（昨天贪心，皮擀很薄又包很多馅，冻一晚上后没几个粘合处不破洞的😅）

作为面点苦手南方人的一点给自己和无助新手的饺子皮经验：
1⃣️ 形成一团团大面絮再揉成面团。太多小小面絮揉出来的会很干，后续操作和效果都不太好；这种情况下已经揉了的话，小面絮基本不会主动跟进大面团，这时把小面絮堆一起加点水弄成大面絮、然后揉进面团里就好。
* 虽然听闻饺子皮的面团要干一点，但新手苦手除非很有耐心和时间或天赋，不然可以不用太为难自己hhhh。
2⃣️ 提升效率：面剂子挨个压一下，蘸面粉放粘后每三个叠一起，压一下，上下左右各擀一两下，然后一张张分开，蘸面粉防粘，再一张张分别细加工一下（比如太厚的擀薄点，及把边缘擀薄）。
3⃣️ 馅的量不要太挑战自己hhhh。尤其如果饺子皮比较薄和干的话，更加不要包太多。准备了太多馅而皮不够的话，咱宁可之后再搞一个面团来包。

#午餐•2022年12月4日# #一人食。#

2022-12-05