糖醋排骨/糖醋小排（不放油）（12345口诀做出正宗上海本帮）

在这个菜谱的基础上，我改动了不少，没有镇江醋，用了浅色的米醋（后来觉得不够酸又加了点醋），糖减少了一勺。然后还是有焯水、放炒锅里煎过，好像加过冰糖炒糖色（想不起来了），加各种料汁和热水，烧一会儿转移到砂锅去小火炖了。

2022-12-04