东北酸菜馅饺子-附万能馅方法

交作业～
第一次和酸菜猪肉馅，比较成功。
猪肉用的前腿➕梅肉混合1斤，袋装切丝酸菜1斤，严格按照方子来的，打入1小碗煮开晾凉的花椒大料水，葱姜末上淋了小半碗热油，酸菜用切的没用绞的，馅没有杂味，挺香的，不咸不淡空口吃也OK。
改良：肉稍微瘦了点，还是得3肥7瘦更香。可以用肥肉炸一点荤油，然后把油滋了也拌进去。可以加一块腐乳及腐乳汤。
ps买的饺子皮是真坑啊…露馅率50%了，有条件的还是得老老实实和面擀皮，不能图省事啊。

2022-12-04