潮汕小吃店里超辣超香的辣椒酱

非常好的方子！小米辣做出来也没有魔鬼辣，喜欢吃辣的人下饭拌面都可以。
记录一下：油用了620克，盐50克，糖15克，椒盐粉15克，没给鸡粉是家里没有。其他完全按方子来。
想问方主，大红辣椒是起啥作用的？感觉下次可以直接全用小米椒。
做出来不止图上这些，锅里有点还没装完。

2022-12-04