晚餐•2022年12月4日

三酱牛肉，兰花干，溏心蛋#晚餐•2022年12月4日#
牛腱子两斤，用水浸泡，中间多换水，到没有血水泡出；取出沥干，加入酱油200克左右，放入冰箱冷藏一晚；第二天取出，牛肉和酱油放入锅中，加冷水没过牛肉，煮开后撇去血沫，放入花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，草果，陈皮，山楂，三四片生姜，半个洋葱，100克左右甜面酱，三块白腐乳，烧开后小火炖两个小时，牛肉浸泡在卤料中自然冷却后取出用保鲜膜裹紧放入冰箱，隔天取出切片就能吃了，昨天剩下的卤汤，还可以放入兰花干，豆干，溏心蛋等其他材料继续卤了吃，下了面条浇上卤汤也很好味。这个菜除了整个过程时间偏长，其他操作倒是很简单，也不容易失败。

2022-12-04