波兰种全麦吐司（40%全麦）

冷藏了一夜的面种，相较于室内的温度还是比较冷。
早上起来，看个动漫之后就开始做了。本来想着下午2～3点左右就可以收工，结果因为发酵温度温度……延长了时间。广东的冬天，烤箱才不给你面子呢。
打面过程算是比较顺利，加多了一点水（侵泡全麦我只用了180g，是后面用的蛋液多了，蛋液45g，还另外多加了一点水），后面增加了4g的粉也还好。除了刚开始测试水量，混合的时候用了厨师机2档，后面全程都是三档，就是担心打过了。出缸的时候其实还是觉得快要打过了，天气冷，面温在17度的样子。
一发……以前都没发现，原来烤箱在冬天的情况下发酵温度真的很糟糕，开着28度，里面只有24度。下次还是多预热看看吧。反正发酵温度极其不稳定，心累。
烘烤觉得颜色是深了，多烤了一分钟，其实还是上150，下190，30min应该就好了（10分钟后盖锡纸），本次用了31min
看啥时候母上能让我买个发酵箱吧 。#卡士750S# #厨师机，恋家homedear#

2022-12-04