低卡全麦吐司

全麦吐司🍞（图左）
口感很软又麦香浓郁的一款
这次是做这个方子多次来
最接近成功的了～😌

大水量对手揉选手来说确实难
所以这次果断选择减少30克水
并且用了水合法
昨晚睡前把老面、酵母和黄油以外的材料
混合揉成团，冰箱冷藏一夜
今早再进行揉面就很轻松了

室温18摄氏度左右
揉面结束面温是19摄氏度
感觉温度低了，面温不会超
但基础发酵却有点长了
图三（左）发到八分满入炉
烤完没有完全满模，大概九五分
大概是有点发过了～

上色不深、皮很薄、软到不好切
感觉可以稍微增加三五分钟烤制时间

以及，整形排气对我真的有点难
今天俩吐司🍞都是大气泡多😭
#TT做吐司#
#TT烤东西#

2022-12-04