对于潘妮托妮水果面包制作的一些粗浅认知

圣诞面包—潘娜托尼
圣诞的脚步越来越近，先热下身吧。
记录下：
柏翠：5寸盒，475克入模具，最后发酵接近4小时（温度27-28，湿度80），上165，下190小温幅，55-60min。最好发酵超过盒1cm。
卡士：4寸盒，365克入模具，上160，下180，55min，下次尝试上150，下170。

2022-12-04