葱香肉松墨西哥面包（波兰种+烫种）

挺好做的，就是面团太湿，在搅拌缸里都粘得一塌糊涂，中途加了四次面（每次只是用手抓一小把），应该按照方子的提示预留酸奶的量15克，观察面团的吸水情况再添加。整形过程中需要用一定的手粉。
因为最开始做烘焙的时候，做过一次墨西哥酱不成功，有些粘稠不好挤也不融化、铺开，不记得是黄油软化不够的原因还是蛋液占比太小，总之留下了心理阴影。这次在做酱的时候，加了10克鸡蛋液，整体流动性比较好。最后墨西哥酱稍微有一点点多，但也全部用掉了，流淌下来像一个飞碟面包，也还挺好吃的。

2022-12-03