咖啡贝果

好香好好吃，直接吃和夹馅都很适合，记录一下
口味：蜂蜜25g、速溶咖啡3g+袋泡咖啡粉3g、400g面粉（150g全麦粉+250g金象高筋）、水235ml
烫面正反面一共约35s-40s，有翻动，上次烫了60s外面的脆壳太厚了。
发酵结合了小高姐方法：全麦粉+水+酵母，发酵1.5h（冬天利用热水的蒸汽）加入高粉和蜂蜜盐，揉成团后顺手放了点抹吐司剩下的黄油（约2g），揉光滑，松弛十五分钟，分割整形、发酵20分钟。
温度：200℃  20min
PS：其中一个包了烤过的核桃和一点点白砂糖做馅料，也非常好吃，没有烤网可以把贝果用筷子串起来晾凉嘿嘿
把贝果用保鲜膜包好 套保鲜袋冷冻，下周的早餐有了，心满意足。

2022-12-02