2022年12月02日

俄罗斯大列巴，做了很多次，零失败。
记录一下：
400克高筋粉，6克发酵粉，2克盐，20克白糖（喜欢甜的可以加到55克），210克牛奶，搅拌成面絮状。
2个鸡蛋（留下1个蛋黄刷表面用），25克玉米油，继续搅拌到无干粉。下手简单揉成团后，加入25克黄油，继续揉，揉到比较光滑后，加盖发酵至2倍大。
发酵好的面团轻揉排气，分成两份，擀成长方形形面饼，一头边缘较薄。铺上坚果，卷起到较薄一头，粘合住，摆在烤盘上。
蛋黄液加少许蜂蜜调好，均匀刷在面包表面。最后用刀在面包上划开几道小口。
上下火170度，中下层烤50分钟，表面上色满意后加盖一层锡纸。
香喷喷的大列巴出炉啦！

2022-12-02