巨简单的隔夜发酵普通面粉欧包

第一次做，几点心得：1.为了健康没放糖、黄油，味道确实提不起来，细嚼口感有点发酸。2.我用的高筋粉，面又稀又有劲，勺子舀都很难提不起来，完全不能成型的那种，下次打算用中筋全麦粉试一下。3.我是按方子全量下的料，共分成四堆，每个可能就有点大了，中途开过两次门，一次是盖锡纸一次是揭锡纸，可能导致了时间到了里面没太熟，切开发现后返回又大火烤7分钟。
有一点困惑请教作者：不想让外壳那么硬，我用盖锡纸的方式也没有解决这个问题，有什么好办法吗？

2022-12-02