2022年12月02日

大早上起来蒸馒头😁
这有点不像我😂
一斤面发的，蒸出8个馒头，还留了一个面剂子
✍👣记录：
1⃣500克面粉+2.5克酵母，面粉中间挖个洞，倒酵母，温水倒酵母洞，筷子搅拌面粉为絮状，手揉面至团，盖锅盖，温暖处放置发酵
2⃣发酵好的面膨大，有如蜂窝状，有酸味，加小苏打约3克，加少许面粉揉至光滑不粘手，放案板上继续揉，切开小孔均匀（无大孔，无酸味，酸的话再加一点小苏打），分成小剂子，分别揉一揉至馒头状，放置备用
3⃣提前将锅中加水，开火，展布半干铺于篦子上，水开，将面剂子放篦子上，上汽蒸15分钟
4⃣先接锅盖，再关火，将馒头从锅里拿出放案板倒扣晾凉💕

2022-12-02