椒盐花生酥皮月饼

昨天开始前序准备，260克中筋面粉炒熟后为227.8克，把熟花生去皮再用擀面杖压碎了。今天用等量的“べに花油”代替了玉米油，其它完全遵照教程。全程戴着手套。
按照教程的用料，先做馅料、再做饼皮。出成品馅料583克、出成品饼皮540克。做了19个，每个约59克，其中馅料约30.5克、饼皮约28.4克。
蒸烤箱200度预热，180度烤了20分钟。烤了5分钟的时候、取出刷了蛋黄液，再掉头放入接着烤了15分钟。
今天从开始准备到烤好出炉共耗时约3个小时。
是酥香浓郁的味道。感谢方主的分享😊

2022-12-01