2022年11月30日

【老式绿豆糕】

1）蒸粉：绿豆粉200g+豌豆粉50g，盖屉布，水开蒸30分钟
2）碾粉：粉倒入案板用刮板碾两遍
3）筛粉：第一次过筛
4）喷水：38g（30g～40g）
5）筛粉：第二次过筛
6）拌糖粉：赤藓糖醇80g（正常100g）
7）筛粉入模
8）蒸制：盖屉布，水开计时15分钟
9）切割：晾凉切割12块（4*3）
10）成品密封，常温保存不超过一周，冷冻保存不超过2个月，表面切勿压重物。

2022-11-30