意大利恰巴塔初体验｜无糖少油面包｜波兰种｜大水量

做了一半的量，用了30%黑全麦粉，增加颗粒感和复合麦香味，
出品4个恰巴塔，家用烤箱温度偏高，上下火250烤18分钟，表皮薄脆有韧性，内部组织柔软，
简单快手，和成团，放着，折叠折叠折叠，切割，进炉，大部分时间都在随意放着，面粉和水自己做成了面包，不费什么心。

不足：切割整形手法不熟练，面团往底部折叠了一些，导致二发完组织不均匀，上方有大气孔但底部偏紧了。
没有橄榄油用了玉米油，用橄榄油应该香味更有层次。
下次试试加葡萄干核桃黑橄榄等，换面粉应该也有不同风味。
比起甜面包，硬欧更上头！

2022-11-29