研究十五年的正宗台湾卤肉饭

红葱酥买的，酥块大，应该提前剁碎的，大块容易粘锅糊。炒肉静置放了18小时。三天太漫长，等不了，太馋了！骨头汤熬了一大盆，最后全融进去了。味道绝了。清水煮出来的太稀，骨头汤熬出来的，猪皮还没有化入汤，汤就已经越来越稠了，最好炖煮1h以上，1h以内，肉微柴，猪皮不够软。

2022-11-29