早餐•2022年11月27日

#早餐•2022年11月27日# 参照一次发酵吐司的方法 用布鲁姆面包的方子做了一次欧包 波兰种加鲁邦种 没放油类 揉面后分割成两个 松弛了有半小时 整形后烤箱里发酵 酵母活性高 发成两个大胖子 二百度烤了32分钟 因为加了麦芽精 烤出来是脆皮的 冷却的时候能听到清脆的咔嚓声 组织轻盈柔软 很不错 下次再试试减少面团排气看看气孔

2022-11-27