湿润绵密的开心果蛋糕卷！好吃的秘诀都在这了！

烤箱：柏翠5400
时间温度：150°C中层30分钟，最后5分钟上火提到160°C并且开热风。
配方：
蛋黄糊：蛋黄85克，牛奶50克，油40克，开心果酱30克，紫罗兰低粉65克
蛋白霜：蛋白175克，糖60克
夹馅：淡奶油200克，糖10克，正荣开心果酱12克（清甜口感俺喜欢）

图一、二、三：当晚烤好后的切面
图四：冷藏一晚后第二天早上的切面
图五：蛋白霜状态。蛋白打得比较硬，弯钩有支撑性。
图六：刚出炉的状态（正面）。上色不均匀的状况较之前两次练习有所改善，但感觉上色还是有点重。
图七：刚出炉的状态（反面）。用上了油布，终于不会凹凸不平了。但是毛巾面非常不满意，气孔又大又多😭
图八：蛋糕卷侧面，高度2.5厘米左右。
图九：卷起后的侧面，这次没有螺旋纹了，有点小开心。
#晚餐•2022年11月26日#

2022-11-26