小嶋老师的生巧克力

炒鸡好吃！丝滑！甜而不腻！目前做过最好吃的一次黑巧！

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我用了200g的85%瑞士莲黑巧、200g淡奶油、15g水怡、10g黄油，最后加了7.5g白朗姆酒。纸膜大小是30*28，感觉大了。

下次试试用法芙娜85%黑巧，然后严格按照老师的巧克力和淡奶油配比来做做看，白朗姆酒加4ml就好，自己折的纸模具大小在24*26！

2022-11-26