蛋黄酥中的爱马仕

时隔一个多月，再次用这个配方。绿色用的斑斓粉，放在油酥那里，放多少克斑斓粉，就减掉多少克低粉。180度20分钟，不够火候。破酥了，打好的皮要放冰箱，不然皮就出油容易破酥，操作时间过长温度过高也会破酥，不能来回擀，我做这款千层的，皮要比正常的皮干一些，而且要擀长。下次自己注意。写这么多为了给自己做笔记。配方不错的！#午餐•2022年11月24日#

2022-11-24