达妈的美食每刻

照烧汁（2勺生抽​，1勺老抽，1勺蜂蜜，1勺耗油，半碗水，搅拌均匀），鸡腿去骨洗净撒上蒜末，一勺料酒少许盐，少许黑胡椒，三勺照烧汁抓匀腌制30分钟。腌制好后鸡皮用吸油纸吸干水份，抹一层生粉，涂抹到和鸡皮融合抖掉浮粉。热锅凉油准备煎制，先煎鸡皮，中小火煎制表皮金黄脆感，翻面煎制鸡肉部分同样至金黄，鸡皮面朝上，倒入照烧汁，汁水不要超过鸡皮，否则没有脆感，开盖中火烹煮，直到汤汁有浓稠感即可出锅，汤汁少可以再按比例加一碗，汤汁多可以大火收汁。汤汁拌饭特别费饭[偷笑][笑脸] #达妈的美食每刻#

2022-11-24