2022年11月24日

中种椰蓉吐司记录一下方便下次使用
中种部分 ：
香雪面包粉175克
水120克
酵母粉1.5克

主面部分：
香雪面包粉75克
水15克
全蛋液50克
糖30克
盐3克
全脂无糖奶粉25克
酵母粉1.5克
黄油25克

椰蓉馅部分：
细砂糖25克
软化的黄油25克
全蛋液25克（如超25克超过的部分从牛奶扣除以免太湿）
椰蓉50克
牛奶10克

提前一晚将中种部分拌匀，先将酵母粉加在清水里搅拌均匀后将面包粉加入一起搅拌成团便可，后封保鲜膜放室温半小时后放冰箱冷藏12小时（只要不超24小时都行）另夏天室温高直接放冷藏

烘烤时烤箱提前加热10分钟至180度放入吐司丕后上管150度下管220度烤40分钟中途差不多15分钟后盖锡纸防顶部烤焦

说明一下原方是来自于天然气小姐自己在奶粉和水的用量上有改动所以为了下次方便使用就记录下来

2022-11-24