2022年11月24日

无油糖老面纯全麦馒头终于成功了👏👏细腻有弹性很像外面卖的馒头
主要是参考以下两个食谱外加自己胡乱捣鼓
的
第一个：https://www.xiachufang.com/recipe/104341529/
第二个：https://www.xiachufang.com/recipe/106888743/?recipe_type=1&page_scene=6

做法:
1.酵母先温水搅拌均匀再加入撕碎的老面，混合
成液体状

2.加入全麦粉和面，发酵至三四倍大

3. 发酵后，撕开看内里组织的状态，为了减少酸味加了一些食用碱，然后揉成长条切下剂子，每个剂子揉至少50次，每次都往中心揉

5.整型后放到锅里醒发了一个小时

6.冷水上锅蒸10分钟，焖3分钟

2022-11-24