香脆法式经典猫舌头饼干|简单快手|消耗蛋白

为了消灭提拉米苏的蛋清，黄油水油分离极其严重，但烤出来还行，怕太硬我把黄油打发了。
48g黄油
30g糖粉
65g蛋白
30g粉原味｜ 25g粉5g可可粉巧克力味
175度-165度 12分钟 4盘
口感较脆，原味比巧克力味好吃，巧克力味看不出烘烤程度容易烤糊，而且因为太小了吃不出巧克力味，一定要薄，可以用裱花袋贴着烤盘挤否则中间发软有面粉味，热的时候根本看不出哪个烤透了哪个没烤透，测试下来如果抖一抖油纸饼干自己掉下来了就是烤透了。
如果不是为了消灭蛋清应该不会做，还是不如曲奇。

2022-11-24