2022年11月23日

蒜香奶酪包（250面团，四个的量）

波兰种（室温一小时发酵好放冰箱隔夜冷藏）
王后T55粉70
水70/牛奶80
干酵母1g

水合面团（隔夜冰箱冷藏）
鲍勃全麦粉80
王后T55粉100
牛奶100
鸡蛋1个（小鸡蛋大概30g）


揉面加入
盐2
干酵母3
油适量（后油）

蒜香酱是上周剩下的
奶酪馅：奶油奶酪70克+10克糖

石板预热230度20分钟，蒸汽烘烤210度3分钟转烘烤200度20分钟

2022-11-23