大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道牛奶吐司

160/150下层22分钟，6分钟盖锡纸（下次可试160/160下层20-22分钟。）软到不太成型。
只揉匀，室温半小时，冷藏22小时，只发1倍多。出手套膜后只松驰15分钟。无淡奶油，按70%折牛奶；蛋白也按85%折算，黄油主面团时才下15g，盐2g。

2022-11-22